Sød kartoffel
Mens denne rodgrøntsag er lækker når som helst på året, er det en særlig god tilføjelse til andre efterårssmag. Ud over at være fyldt med vitamin A og beta-caroten indeholder søde kartofler også meget kaliumindhold, et mineral der understøtter sund muskel- og nervefunktion. De komplekse kulhydrater i søde kartofler og andre stivelsesholdige grøntsager understøtter effektiv produktion af serotonin, en hjerne-regulerende neurotransmitter, der får et hit om efteråret og vinteren, når vi har mindre sollys.
Nyd bagt, dampet eller mos kartoffel. For en hurtig og let snack eller endda morgenmad, damp en sød kartoffel i mikrobølgeovnen og del den derefter for at åbne og spise med jordnøddesmør eller mandelsmør. Ristede søde kartofler parres også lækkert med æg. Hvis du føler dig eventyrlysten, kan du prøve søde kartoffel nachos. Skær bare kartoflen i tynde runder og kast med olie og krydderier. Bages ved 400 grader Fahrenheit indtil den er sprød, og top derefter med dine yndlings nacho-påfyldninger og afslut under grillen i et par minutter, hvis det er nødvendigt.