Jern er et vigtigt næringsstof, som vi skal indtage dagligt for at sikre, at vores krop fungerer korrekt.
Det er et mineral, der deltager i transporten af ilt gennem blodbanen til vævene. Derudover hjælper det også dannelsen af DNA, styrker blandt andet immunsystemet.
Det er hovedårsagen til, at vi skal forberede opskrifter, der er rige på jern, for at forbruge den daglige dosis af dette næringsstof, der varierer mellem 8 og 18 milligram afhængigt af vores alder og køn.
Der er en liste over fødevarer rig på jern, som er af både animalsk og vegetabilsk oprindelse; men sidstnævnte absorberes under en mere kompleks proces, så der kræves en passende dosis C-vitamin.
Forbrug af fødevarer, der indeholder jern dagligt, er vigtigt for at forhindre udvikling af nogle sygdomme forårsaget af anæmi (fødevarer for at undgå anæmi), og i tilfælde af gravide er dets daglige indtag afgørende for at garantere den korrekte dannelse af fosteret.
Liste over fødevarer rig på jern
I dag er der et lille udvalg af fødevarer, der giver os det nødvendige jern for at sikre, at vores krop fungerer korrekt, blandt hvilke:
Rødt og magert kød: Inden for denne gruppe er det kød, der giver os mest jern, kalvekød og oksekød. Også leveren og andre indvolde fra kvæg og svin har en tilstrækkelig dosis af dette mineral.
Fordelen ved alle disse fødevarer er, at de kan tilberedes både grillet, bagt, grillet, stuet, blandt andre former for madlavning uden at ændre den andel jern, de indeholder.
Grønne bladgrøntsager: Blandt de grønsagsgrupper, der giver os mest jern, er de der skiller sig mest ud blandt andet spinat, chard og brøndkarse, salat, kål, kål.
For hver 100 gram spinat leverer vi for eksempel 4,1 milligram jern, hvilket er en tredjedel af vores daglige behov for dette mineral; denne mad giver os en tredjedel af det jern, vi har brug for om dagen. Det har også C-vitamin, der hjælper absorptionen af mineralet.